Ingredienser:
500 gram små, brune eller grønne linser (kan gjerne legges i bløt i kaldt vann et par timer, men det er ikke nødvendig)
2 hele løk (skrelles)
2-4 fedd hvitløk (skrelles)
2-3 ss vineddik
1 boks tomater
½ dl god, gresk olivenolje
Noen laurbærblad, friske eller tørkede
1 ss sukker
2 buljongterninger
1 ½ liter kokende vann
Havsalt og pepper
Tilberedning:
Kok opp vannet i en vannkoker eller kaserolle.
Legg løk og hvitløk i en romslig gryte. 1 boks tomat i biter has i. Tilsett olivenolje, vineddik, laurbærblad, buljongterninger og litt havsalt og pepper. Hell på det kokende vannet og kok opp. Hell bløtevannet av linsene, eller ha tørre linser i en sil og skyll dem under springen, og ha linsene i gryten. Rør sammen alle ingrediensene med en tresleiv og kok opp. Suppen skal så småkoke i ca. en time. Ta eventuelt av lokket på slutten av koketiden for at suppen ikke skal bli for tynn. Fisk hvitløksfeddene opp av suppen, mos/press dem, og legg dem tilbake i suppen. Laurbærbladene og løken plukkes ut og kastes. Smak til med havsalt og pepper, eventuelt litt mer sukker.
Fakes/linsesuppe serveres varm, og godt tilbehør er brød/rundstykker/hvitløksbrød,sorte eller grønne oliven, feta-ost, salt ansjos, råkost/knaskegrønnsaker (gulrøtter, reddiker, vårløk, paprika, agurk, romanosalat, tomat, rå kål…) Til denne retten drikkes vann.
