MELOMAKARONA
Perfekte melomakarona har sprø overflate men skal være saftige inni, og anses å være tradisjonell gresk julebakst for viderekomne!
Ingredienser til kakene:
4 dl presset appelsin/appelsinjuice
530 gr. solsikkeolje
1200 gram hvetemel
30 gr. melis
½ ts. natron
¼ ts. kanel
1/6 ts. malt nellik
50 gr. smør, smeltet
Revet skall av 1 appelsin
Hakkede valnøtter
Ingredienser til sirup/lake:
500 gr. vann
700 gr. sukker
1 appelsin skåret i to
2 kanelstenger
100 gr. flytende gresk honning
Fremgangsmåte:
Sirup/lake: Ha vann, sukker, appelsin og kanelbark i en kjele. Sett kjelen over varmen, og la det koke i 1 minutt, ta kjelen av varmen. Hell i honning, rør ut og avkjøl.
Kakene: Smeltet smør, solsikkeolje og appelsinjuice has i en dyp bolle. Tilsett siktet melis sammen med natron, kanel og nellik. Bland forsiktig for hånd, og tilsett melet. Fortsett omrøring forsiktig for hånd fra midten og utover, slik at ingrediensene såvidt blandes, men uten at deigen i blir seig. Form deigen til små ovale melomakarona. Lag et rutemønster på den ene siden av kaken ved å trykke den lett mot en rist.
Legg kakene på bakepapir på en stekeplate og stek i forvarmet ovn ved 180oC i ca 30 minutter til du får en mørk gyllen farge. Så snart de kommer ut av ovnen puttes de varme i den kalde sirupen/laken og vendes med en skje i ca. 1 minutt. Ta dem ut og la dem renne av seg på en rist med kjøkkenpapir under.
Noen valnøttkjerner finhakkes. Hell litt tyntflytende gresk honning over kakene, og dryss med hakkete valnøtter.
