Dette er Hellas’ svar på mors kjøttkaker! Og keftedes har jeg lært å lage av svigermor, så de blir akkurat slik de skal være. Keftedes er en populær hovedrett som kan serveres med nesten allslags tilbehør. Man kan også lage små keftedes – keftedakia – og servere som fingermat. Keftedes er nærmest obligatorisk i greske barneselskaper, og finnes på enhver gresk lunsj- eller middagsbuffet.
Ingredienser:
1 kg karbonadedeig (nykvernet oksekjøtt)
250-300 gram hvitt brød
1 stor løk
Persille og noen mynteblader
Salt, pepper
¼ sitron
1-2 egg
Olje til steking
Tilberedning:
Løken finhakkes sammen med persille og mynteblader (gjerne i food processor).
Fjern skorpen på en passe mengde hvitt brød eller fine rundstykker. Legg brødet i bløt i kaldt vann. Ta det opp av vannet etter 1-2 minutter, og klem ut mesteparten av vannet med hendene.
Bland karbonadedeigen med salt og pepper, egg, sitron, den hakkete løken og urtene, samt brødet.
Form små boller av deigen med to skjeer, og rull dem i litt hvetemel. Stek bollene i panne i olivenolje (eller annet stekefett).
Serveres gjerne lunkne. Forslag til tilbehør: råstekte poteter, gresk salat, eller andre grønnsaker, tzatziki.
Keftedes – greske kjøttboller