{"id":1068,"date":"2014-02-18T21:53:07","date_gmt":"2014-02-18T19:53:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diamantisen.com\/?p=1068"},"modified":"2016-02-04T00:29:57","modified_gmt":"2016-02-03T22:29:57","slug":"spanakotyropitta-me-avga-klassisk-gresk-spinat-og-ostepai-med-egg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diamantisen.com\/?p=1068","title":{"rendered":"Spanakotyropitta me avga – klassisk gresk spinat- og ostepai med egg"},"content":{"rendered":"

\"IMG_5572\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Denne deilige spinat- og ostepaien er slik min svigermor lagde den. Jeg fant oppskriften i Sofia Skouras kokebok fra 1972. Denne retten er ikke laget i en h\u00e5ndvending, men er vel verdt innsatsen!<\/p>\n

Ingredienser:
\n1 \u00bc kg frisk spinat
\n1,25 dl olivenolje eller sm\u00f8r eller fitini (til steking)
\n125 gr sm\u00f8r eller fitini (herdet vegetabilsk olje) (til sm\u00f8ring av fillo-flakene)
\n1 \u00bc dl hakket\/finklippet persille
\n1 \u00bc dl hakket\/finklippet dill
\n1 \u00bc dl hakket v\u00e5rl\u00f8k
\n1 stor eller to mindre l\u00f8k (hakket)
\n250 gr feta-ost
\n12 tynne flak fillo-deig
\n1 \u00bc dl konsentrert vikingmelk\/NOUNOU
\n4-5 egg
\nSalt, pepper<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5te:
\nVask spinaten i flere vann, og rens den grundig. La den renne av seg, eller bruk salatsentrifuge. Skj\u00e6r den in sm\u00e5 biter, eller hakk den i food processor, litt om gangen. Legg spinaten i en bolle og dryss p\u00e5 salt. Bland\/vend den med saltet.
\nRens og hakk l\u00f8ken, v\u00e5rl\u00f8ken, persillen og dillen.
\nTa spinaten, litt om gangen, mellom hendene, og klem ut overfl\u00f8dig vann.<\/p>\n

Ta l\u00f8ken sammen med oljen (eller sm\u00f8ret) i en panne eller gryte (jeg bruker jerngryte til dette) og stek lett (l\u00f8ken skal ikke bli brun). Tilsett v\u00e5rl\u00f8ken, og etterhvert den finhakkete \u201doppvridde\u201d spinaten. R\u00f8r godt mens alt steker lett. Tilsett dill, persille, salt og pepper, legg lokk p\u00e5 gryten og la alt koke til mesteparten av vannet har fordampet. R\u00f8r av og til.<\/p>\n

Fjern fra varmen og hell gr\u00f8nnsakmassen over i en bolle, og r\u00f8r inn kald vikingmelk. La gr\u00f8nnsakblandingen avkj\u00f8les mens du visper eggene lett sammen i en annen bolle. Smuldre fetaosten (kna den med en gaffel) til sm\u00e5 biter, og bland den sammen med eggene. Bland egg og ost sammen med spinaten n\u00e5r den er avkj\u00f8lt.<\/p>\n

Smelt resten av sm\u00f8ret\/fitinien. Sm\u00f8r langpannen. Bre 6-8 fillo-flak utover langpannen, pensle med smeltet sm\u00f8r\/fitini mellom hvert lag. Hell fyllet i langpannen og fordel det jevnt opp\u00e5 filloflakene. Brett kantene av fillogdeigen over fyllet. Bre s\u00e5 6-8 fillo-flak over fyllet, og pensle mellom hvert flak. Klipp bort overfl\u00f8dig fillodeig langs kantene, og sm\u00f8r godt p\u00e5 toppen. Skj\u00e6r forsiktig med en skarp kniv i passende firkanter. Det er ikke n\u00f8dvendig \u00e5 skj\u00e6re helt igjennom, det er nok \u00e5 \u201dantyde\u201d oppdelingen.<\/p>\n

Stek paien lavt i forvarmet ovn (200 grader) i 30-45 minutter. Hvis paien begynner \u00e5 bli m\u00f8rk p\u00e5 toppen f\u00f8r den er ferdig stekt, er det lurt \u00e5 sl\u00e5 av overvarmen de siste minuttene av steketiden. Ta paien ut av ovnen og la det avkj\u00f8les til lunken (ca. \u00bd time) f\u00f8r den skj\u00e6res i porsjonsstykker og serveres.<\/p>\n

PS: Jeg l\u00e6rte av svigermor at slike paier skal skj\u00e6res p\u00e5 en bestemt m\u00e5te: Skj\u00e6r parallelle linjer den ene veien. Den andre veien skj\u00e6re ett stykke om gangen, slik at tverrlinjene ikke blir \u201dgjennomg\u00e5ende\u201d. Se bildet. P\u00e5 denne m\u00e5ten blir det lettere \u00e5 f\u00e5 stykkene hele ut av formen uten at spinaten tyter ut.<\/p>\n

Kali orexi!<\/p>\n

\"IMG_5569\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Denne deilige spinat- og ostepaien er slik min svigermor lagde den. Jeg fant oppskriften i Sofia Skouras kokebok fra 1972. Denne retten er ikke laget i en h\u00e5ndvending, men er vel verdt innsatsen! Ingredienser: 1 \u00bc kg frisk spinat 1,25 dl olivenolje eller sm\u00f8r eller fitini (til steking) 125 gr sm\u00f8r eller fitini (herdet […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,20,19],"tags":[105,27,170,173,171,172],"class_list":["post-1068","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hjem","category-hovedretter","category-meze-greske-smaretter","tag-god-gresk-mat","tag-gresk-mat","tag-gresk-pai","tag-ostepai","tag-spinat-og-ostepai","tag-spinatpai"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diamantisen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diamantisen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diamantisen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diamantisen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diamantisen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1068"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diamantisen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1068\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diamantisen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diamantisen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diamantisen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diamantisen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}