Diamantisens gulrot-muffins

2 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 dl matolje (olivenolje, maisolje eller solsikkeolje)
3 dl fint revne gulrøtter

Ovnen forvarmes til 175 grader. Visp egg og sukker til eggedosis. Visp inn det tørre og oljen. Rør til slutt inn de revne gulrøttøne med en skje. Fordel røren i 24 muffins-former. Stekes midt i ovnen i 25 minutter.

Glasur:
100 gram smøreost (f.eks. Philadelphia), romtemperert
60 gram mykt smør (usaltet)
4 dl melis
2 ts vaniljesukker

Røres sammen og fordeles på de avkjølte muffinsene. Pynt med revet gulrot eller kakepynt (f.eks. sølvkuler).