Gresk valnøttkake! Karyrópita – Καρυδόπιτα

5 egg
1 glass (1,5 dl) sukker
4 ss cognac eller brandy eller raki (kan erstattes med appelsinjuice)
1 ss bakepulver
det gule (ytterste) skallet av en sitron, revet
1 ts nellik
1 ss kanel
1 glass (1,5 dl) semulegryn (fin)
1 glass (1,5 dl) grovhakkede valnøtter

Til ”sirup”:
1 glass (1,5 dl)sukker
½ glass (75 ml) vann
Skallet av 1 sitron
1 kanelstang

Eggehvitene vispes stive og blandes med sukkeret. Visp eggeplommene, og bland dem med hvitene. Bakepulveret røres ut i brennevinet, og tilsettes, sammen med det revne sitronskallet, kanel og nellik, semule og hakkete valnøtter. Bland alt.
Røren helles i smurt kakeform eller langpanne og kaken stekes ved 170 grader i ca. 30 minutter.

Kok vann, sukker, sitronskall og kanelstang 20-30 minutter til “sirup”. Når kaken er nesten avkjølt helles den varme sirupen over. Kaken serveres som den er, eller med pisket krem eller vaniljeis.

P.S.: Litt om porsjonsstørrelse og størrelse på formen:
Grunnoppskriften passer til en stor springform el.l. Kaken på bildene er bakt i en ildfast form som måler ca. 25 x 40 cm. Jeg brukte 1 1/2 porsjon. Til langpanne anbefaler jeg å doble porsjonen.